Sonntag, 23. Juli 2017

Bananen-Creme-Schnitten


Liebe Leser,

heute teile ich einen echten Familienklassiker mit euch! Schon seit viiiielen Jahren macht meine Mama regelmäßig einen Bananen-Pudding-Kuchen. Ein simpler Biskuitboden wird mit Bananen belegt, darauf kommt eine Creme aus Vanillepudding und geschlagener Sahne und getoppt wird das ganze mit Raspelschokolade! Eine Traum! Und auch eine Schande, dass ich das einfache und superleckere Rezept bis jetzt noch nicht mit euch geteilt habe...


Traditionell macht meine Mama den Kuchen in einer 26er Springform, doch diesesmal war mir eher nach Schnitten. Außerdem habe ich die Raspelschokolade durch eine schön verzierte Schokoladendecke ersetzt. Durch die Zugabe von etwas Speiseöl wird die Schokolade etwas weicher und bricht nicht so leicht beim Schneiden. Man sollte dennoch die Schokolade erst mit der Spitze eines scharfen Messers einritzen, bevor man die Stücke dann schneidet.


Diese Fotos entstanden erstmals an meinen neuen Fotografierplatz! Da es in unserer Wohnung leider etwas dunkel ist und ich somit sehr schwierige Lichtverhältnisse hatte, habe ich mein Fotografier-Reich nun in den 1. Stock verlegt, der momentan leer steht. Viel Platz und viel Licht! Ein Traum :-) Die neue Location hat mir wieder jede Menge Motivation gegeben, denn zwischenzeitlich war ich wegen der Lichtverhältnisse in unserer Wohnung etwas verzweifelt.

 

Nun aber zurück zum Kuchen! Die Schnitten sind schnell und einfach herzustellen und schmecken wirklich jedem - ob jung oder alt! Auch hat man die Zutaten meist daheim und kann ihn auch mal spontan backen, ohne vorher eine riesige Einkaufsliste abklappern zu müssen. Und oft schmecken die einfachsten Dinge auch am Besten! Nicht umsonst wird dieser Kuchen regelmäßig bei uns daheim gebacken und von allen geliebt!

Freitag, 14. Juli 2017

Nudelsalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten und frischen Basilikum




Liebe Leser,

wir befinden uns wieder in einem heißen Sommer. Zumindest bei uns in Bayern wird an vielen Tagen geschwitzt. Passend dazu hat Talu https://www.talu.de/kraeuter/ zu einem Kräuterevent aufgerufen. Es sind alle Blogs willkommen, die gerne ihr Rezept mit frischen Kräutern beisteuern möchten. Da ich frische Kräuter über alles Liebe, habe ich sogar in meinem kleinen Garten ein Kräuterbeet mit den verschiedensten Kräutern. Dieses Kräuterbeet bräuchte momentan auch etwas mehr Liebe und Zeit, da es wuchert und blüht. Jedoch finde ich es schön, dass die ganzen Hummeln und Bienen sich an den Blüten satt futtern, daher lasse ich mir mit dem zurecht schneiden noch etwas Zeit.

Für das Kräuterevent habe ich einen Nudelsalat mit frischen Zucchini und getrockneten Tomaten und frischen Basilikum kreiert. Diesen gab es schon vor kurzem bei uns und wir waren restlos begeistert. Mein Mann macht ja bekanntlich um Beilagen mit dem Wort "Salat" gerne einen großen Bogen herum und kümmert sich lieber um den Hauptgang (keine Angst, er kommt schon zu seinem Gemüse und anderen Vitaminen), bei diesem Salat hat er sich aber richtig darauf gestürzt und war nicht auszubremsen.

Er passt super zu gegrillten oder einfach nur so als leichte Kost oder als kleine sättigende Mahlzeit an heißen Tagen. Wenn ihr auch so von diesem Nudelsalat begeistert seid wie wir, dann würden wir über eine Stimme von euch unter folgendem Link sehr freuen: https://www.talu.de/Kräuterideen



Mittwoch, 28. Juni 2017

Pulled Pork (aus dem Backofen) mit selbstgemachten Burger-Buns und Coleslaw



Liebe BBQ-Freunde,

der Sommer ist natürlich die perfekte Zeit ein deftiges amerikanisches Barbecue zu veranstalten. Doch nicht jeder hat einen Profigrill oder einen Smoker zu Hause. Für unser heutiges BBQ-Rezept ist dies auch gar nicht erforderlich, denn wir machen Pulled Pork im Backofen! 

Pulled Pork sollte mittlerweile jeder kennen, doch für die Unwissenden unter euch mal kurz erklärt: es ist Schweinefleisch, das am Stück stundenlang bei niedriger Temperatur gegart wurde und sich dann ganz einfach zerrupfen lässt. Das Fleisch bleibt dabei wunderbar saftig. Serviert wird es meistens in Burgerbrötchen als Pulled Pork Burger oder Sandwich.


Natürlich ist unser Rezept aus dem Backofen nichts für echte Smoker-Profis, doch für uns Grill-Laien ist das die perfekte Alternative zum Original vom Räucherofen. Auch als Einstieg in die Welt des BBQ ist das Rezept perfekt geeignet. Und wer dann so richtig Lust auf Gerichte wie Pulled Pork bekommen hat, kann sich immer noch einen Smoker anschaffen.

Zum Pulled Pork servieren wir selbstgemachte Sesam-Burgerbrötchen (sog. Buns) und Coleslaw, also einen amerikanischen Krautsalat aus Weißkraut und Karotten in einem üppigen Dressing aus Mayo, das ich aber in einer "Light-Version" zubereitet habe.



Zugegen, ein bisschen Zeit und Liebe muss man in sein Pulled Pork schon stecken, immerhin verweilt es über 8 Stunden im Ofen. Das heißt, dass man keine große Ausflüge für den Tag planen kann. Auch frisst das Zubereiten etwas Strom, doch auch im Smoker würde man jede Menge Holz benötigen, also hebt sich das wieder auf ;-)

Da dem Fleisch im Ofen der typische Rauchgeschmack der Holzkohle fehlt, solltet ihr beim Würzen unbedingt geräuchertes Paprikapulver verwenden! Wie der Name schon sagt, zaubert es einen herrlichen Rauchgeschmack, den wir hier zwingend benötigen. Geräuchertes Paprikapulver könnt ihr im Internet bestellen und sollte absofort immer in eurem Gewürzregal zu finden sein!


Donnerstag, 15. Juni 2017

Rhabarbermuffins mit Streusel

 



Liebe Leser,

nachdem es im Februar das letzte Mal ein Muffinrezept gegeben hat, wird es wieder Zeit für ein neues. Heute möchte ich euch ein Muffins mit Rhabarber und Streusel vorstellen, bevor es Ende Juni ist und das Gemüse nicht mehr geerntet werden soll.

Mit erstaunen habe ich festgestellt, dass wir noch kein Rhabarberrezept auf unserem Blog online gestellt haben. Wie kann so etwas nur vorkommen? Ich habe letztes Jahr überhaupt nicht mit dem Gemüse gebacken, obwohl ich in seit vorletzten Jahr in meinem Garten angebaut habe. Aber ich habe das bisschen was gewachsen ist großzügigerweise an meine Schwiegermutti verschenkt, da ich dachte ich hätte etwas mehr. ;-) Leider war dann für mich nichts mehr da, da der Rhabarber einfach noch zu jung war. Heuer habe ich mir jedoch die Chance nicht entgehen lassen, da mir auch mein Mann die ganze Zeit in den Ohren gelegen ist, dass er Kuchen mit Rhabarber möchte. Man möchte seinem Männchen doch sein Gemüse nicht verwehren. ;)

Eigentlich sollte das Problem ganz einfach zu lösen sein, werden sich viele denken, man kann doch dieses Saisongemüse doch in jedem Supermarkt ums Eck kaufen. Da habt ihr auch vollkommen recht, aber irgendwie ist für ein Rhabarber einfach ein Gemüse was in jedem Garten wächst und daher nicht gekauft werden muss. ;-)


Noch ein kleines Update zu unserem neuem Namen. Der Name steht schon und unsere Seite wird auch bald umbenannt. Wir werden das jedoch wohl erst im Juli / August schaffen. Grund hierfür ist, dass unsere liebe Katrin noch in der Planung für ihre eigene Hochzeit Ende Juni steckt und ich neben meiner Arbeit als Mutti, Vollzeit Bürotante und dem Fotografieren einfach die Zeit fehlt. Aber wir planen momentan in jeder freien Minute die bleibt unser neues Logo. Selbstverständlich hat hier jeder seine eigene Vorstellung und die müssen dann demnächst in einem gemeinsamen Treffen zusammen gebracht werden. Wir möchten uns hier wirklich entschuldigen, dass wir euch so lange auf die Folter spannen. Aber ihr wisst ja: Gut Ding will Weile haben. 


Dienstag, 6. Juni 2017

Zitronenspaghetti mit Kräuter-Chili-Garnelen


Liebe Leser,

puh, ein paar heiße Tage liegen hinter uns! Da kam die Abkühlung gerade recht. Doch ein Blick auf den Wetterbericht verrät, dass es gegen Ende der Woche mit den Temperaturen wieder steil bergauf geht und passend zum kommenden Wochenende die 30°C-Marke geknackt wird!

Jetzt beginnt also wieder die Zeit, wo man wenig Lust auf deftige schwere Mahlzeiten hat und man sich nur kurz in der Küche aufhalten möchte. Essen muss man aber trotzdem! Und wer nicht nur aus dem Kühlschrank snacken, sondern auch im Sommer noch selbstgekochtes Essen genießen will - ohne dabei ewig in der Küche stehen zu müssen - sollte bei unserem heutigen Rezept gut aufpassen!


Es gibt eine herrliche erfrischende Sommerpasta, die einfach und schnell zubereitet ist und nicht schwer im Magen liegt, nämlich Zitronenspaghetti mit Kräuter-Chili-Garnelen!

Die Garnelen dürfen ein paar Stunden in einem Bad aus Olivenöl, frischen gehackten Kräutern, Knoblauch und Chili baden. Bei den Kräutern könnt ihr wirklich alles verwenden, was der Garten so hergibt. Bei mir waren es frischer Oregano, Thymian, Salbei und Minze.


Die Spaghetti werden dann in einer zitronigen Buttersoße mit den leicht scharfen Garnelen serviert. Wer möchte, kann das Rezept beliebig abwandeln oder erweitern. Wie wäre es zum Beispiel mit kurz angebratenen Cherrytomaten, knackigen Zucchiniwürfeln oder frischen würzigen Rucola? Mhm, lecker! Bei diesem Rezept sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt!


Dienstag, 30. Mai 2017

Kräuterbrot mit Chia und Olivenöl in Kooperation mit Filippo Berio








Liebe Leser,

vor einigen Monaten hat bei Filippo Berio mit der Foodlover Kampagne bei uns angefragt. Da haben wir selbstverständlich nicht nein gesagt, da wir gerne Lebensmittel testen und dann auf unserem Foodblog veröffentlichen. Dank meiner lieben Schwester, hat es auch geklappt. Sie hat sich um den kompletten Schreibverkehr gekümmert, welcher sich auf englisch abgehalten hat. Daher noch einen lieben großen Dank an sie!!! 


Da es sich um eine internationale Kampagne handelt, habe ich mir lange überlegt, was ich mit Olivenöl kochen oder backen kann. Für mich war wichtig, dass das vorgestellte Rezept mit Deutschland in Verbindung gebracht wird. Das war gar nicht so einfach, denn wenn ich an Olivenöl denke, dann fällt mir in erster Linie Italien oder Griechenland ein. Wir kochen hier zwar gerne mit Olivenöl, aber dann in erster Linie italienische Rezepte. 

Ich habe mich dann für ein Kräuterbrot mit Chiasamen und dem besagten Olivenöl entschieden. Nach langer Wartezeit habe ich dann das große Paket von Filippo Berio bekommen. In einer hübschen Holzkiste waren drei verschiedene Olivenöle verpackt. Es waren einmal das klassische, ein sehr fruchtiges und ein Cucinar Olivenöl welches besonders hoch erhitzbar ist. Für das Brot habe ich mich für das fruchtige Olivenöl entschieden, da es einen unvergleichlich fruchtigen Geschmack hat.


Lange Zeit war ich beim Olivenöl der Meinung, dass es ja ziemlich egal ist, welches man sich kauft, da so ziemlich jedes Olivenöl gleich schmecken wird. Nachdem ich aber die drei verschiedenen Sorten Öl pur probiert habe, war ich erstaunt, wie unterschiedlich die Öle schmeckten, über herb, sehr fruchtig und geschmacksneutral war so ziemlich alles dabei.


Mehr über die Foodbloogerkampagne könnt ihr unter folgendem Link erfahren: http://foodlovers.filippoberio.com/


Mittwoch, 24. Mai 2017

Triple Chocolate Cookies



Liebe Leser,

es ist mal wieder Zeit für ein neues Cookie-Rezept auf unserem Blog! Ich glaube, im August letzten Jahres gab es das letzte Keksrezept für euch, nämlich Black & White Cookies. Das ist jetzt wieder einige Monate her, also wird es höchste Zeit für einen Nachfolger!

Heute gibt es eine besonders schokoladige Variante für euch: Triple Chocolate Cookies! In den dunklen Schokoteig werden Vollmilch- und weiße Schokoladen-Drops eingearbeitet. Wie der Name schon verrät, gibt es also dreifach Schokolade für euch! Da kann man doch gar nicht "Nein" sagen! 



Nun gut, der kalorienärmste und gesündeste Zwischendurchsnack sind die Cookies sicherlich nicht, denn neben der dreifachen Schokolade kommen auch noch jede Menge Butter und Zucker in den Teig. Aber Cookies müssen einfach so sein! Da darf an nichts gespart werden, sonst schmecken sie nicht so, wie sie schmecken sollen! 

Und schließlich mampft man ja (hoffentlich) nicht alle auf einmal! In einer großen Blechdose halten sich die Cookies viele Tage lang frisch und saftig, sodass man die Kalorien einfach auf eine ganze Woche verteilen kann ;-)


Wie bei jedem Cookierezept predige ich nun wieder von der Backzeit! Sie dürfen nicht zu lange gebacken werden, sodass sie außen zwar knusprig, innen aber noch weich und saftig bleiben! Das ist ganz wichtig und sollte unbedingt beachtet werden! Nur so wird ein normaler Cookie zu einem besonders guten Cookie!

Zugegeben, wenn man die Kekse nach der Backzeit von nur 12 - 14 Minuten aus den Ofen nimmt, sehen sie noch viel zu weich aus. Doch sie härten perfekt aus, sobald sie abkühlen. Ein bisschen Übung gehört da sicherlich dazu, um den perfekten Moment zu finden. Deswegen gibt es auch keine strikte Zeitangabe für euch, da auch jeder Backofen unterschiedlich bäckt und die Cookies bei euch vielleicht etwas größer oder kleiner ausfallen. Traut euch einfach und probiert ein bisschen herum! 


Wenn ihr dann den Dreh raus habt, steht der großen Cookiebäckerei nichts mehr im Wege! Es werden sicher noch viele weitere Keksrezepte von uns folgen, wir haben aber bereits schon viele auf unserem Blog für euch gesammelt und getestet. Schaut einfach mal rechts in die Rubrik "Cookies"!


Mittwoch, 17. Mai 2017

Chiapudding mit Heidelbeeren


Liebe Leser,

heute haben wir endlich einen richtigen Sommertag genießen dürfen. Jedoch war ich leider in einer Schulung gesessen, in welcher es um Schadstoffe ging. Das wäre alles gar nicht so tragisch gewesen, wenn ich mir nicht vorgekommen wäre, als würde ich in einem Chemiestudiengang sitzen, für welchen ich mich nicht freiwillig angemeldet habe. Zudem habe ich bei den vielen Abkürzungen und Bezeichnungen nur Bahnhof verstanden (wie alle 99,9% auch^^). Ich hoffe ihr habt euren Tag heute etwas schöner verbringen können. Ein Lichtblick war für mich heute in der Früh ein Joghurt mit Chiasamen. Unglaublich lecker.

Nun können wir endlich verkünden, dass wir unser erstes Chiasamenrezept auf unserem Blog veröffentlichen dürfen. Es handelt sich zwar nicht um den erwähnten Chiajoghurt, sondern um einen Chiapudding. Lange Zeit habe ich mich an den Chiasamen nie richtig ran getraut. Irgendwie hat zwar jeder Blog schon gefühlt seine tausend Rezept veröffentlicht, aber mir war der Chiasamen einfach zu "modern". Dabei muss man jedoch sagen, dass es ein altes Lebensmittel der Maya aus Südamerika ist und war. Also doch gar nicht so neu, sondern nur wieder neu entdeckt.


Nachdem ich einen dieser neuen Smoothie von True Fruits mit Chia getrunken habe und des öfteren schon das ein oder andere Brot mit Chia gegessen habe, habe ich mich dann endlich doch einmal ran getraut. Der Samen wurde gekauft und dann wurde fabriziert. Ich bin von dieser Chiakonsistenz total fasziniert, noch dazu ist er sooooo gesund.


Mein Mann war leider vom Chiapudding nicht so begeiestert, dafür war ich es umso mehr. Bei einem Chiapudding darf man sich keinen normalen Pudding vorstellen, da dieser weder gekocht noch gebacken wird. Ihr seid interessiert? Dann ab zum Rezept.



Sonntag, 7. Mai 2017

Kokos-Schokoladen-Kuchen vom Blech


Liebe Leser,

zur Zeit ist es etwas ruhig auf unserem Blog geworden. Sandra und ich sind momentan sehr eingespannt und kommen leider nicht so oft zum Backen, Kochen und Bloggen. Sandra geht wieder ganztags in die Arbeit, managt nebenbei ihre kleine Familie und hat einige Fotoaufträge für Babyshootings und Hochzeiten. Ich bin mitten in den eigenen Hochzeitsplanungen, wo es auch ständig etwas zu tun gibt. Jede freie Minute wird genutzt, um zu planen, zu kaufen und zu organisieren. Und bis man sich versieht, ist das Wochenende schon wieder vorbei und die Arbeit holt einen wieder ein. Gar nicht so einfach, alles unter einen Hut zu bekommen!


Ich hoffe, ihr versteht es, wenn zur Zeit nur einmal wöchentlich ein Rezept veröffentlicht wird! Keine Sorge, wir haben nach wie vor richtig Bock auf den Blog und versprechen euch wieder bessere Blogzeiten. Vor allem, weil wir euch ja schon bald unseren neuen Blog-Namen einschließlich neuem Blog-Design vorstellen wollen. Der Name ist schon gefunden! Doch ihr müsst euch noch etwas gedulden, bis wir ihn verraten. Momentan sind auf der Suche nach dem perfekten Blog-Logo und das ist gar nicht so einfach! Ihr seht, wir sind immer noch top motiviert und wollen jede Menge neuen Schwung auf unsere Seite bringen.


So, jetzt habt ihr ein kleines Blog-Update bekommen. Fehlt nur noch das Rezept, das wir euch heute vorstellen wollen! Es gibt einen tollen Blechkuchen, bestehend aus einem super schokoladigen Brownieboden, einer Kokosschicht, die so verdammt lecker nach Bounty-Riegel schmeckt, und einem Vollmilch-Schokoladen-Guss, in den ich mich regelrecht hineinlegen könnte!

Zwar ist mir bei der Herstellung ein kleines Missgeschick passiert. Ich habe den Schokoladenguss viel zu schnell auf den Kuchen gegeben. Die Gelatine hatte noch nicht ihre Arbeit getan. Und so passierte es, dass mir der Guss entlang des Backrahmens auslief und eine riesige Sauerei auf meiner Arbeitsplatte hinterließ. Nun ja, also musste der 2. Versuch klappen! Ich ließ den Guss also erstmal eine gute halbe Stunde stehen, sodass er bereits deutlich eingedickt war, als ich ihn über den Kuchen goss. So lief auch nichts aus und der Guss wurde auf dem Kuchen perfekt schnittfest. 

Also macht nicht den gleichen Fehler wie ich und freut euch auf einen perfekten Blechkuchen für die Sonntagstafel!



Samstag, 29. April 2017

Pasta mit Champignon-Schinken-Sahnesoße


Liebe Leser,

nachdem es in den letzten Tagen gefühlt 24 Stunden geregnet oder geschneit hat, steht uns allen endlich ein langes Wochenende bevor. Endlich wieder 3 Tage am Stück ausschlafen, zur Ruhe kommen und sogar die Sonne genießen. Endlich Frühling, ich will keinen Winter mehr!!!!!

Ich melde mich leider erst jetzt wieder bei euch, da mir momentan der Spagat zwischen Vollzeitarbeit, Pendeln, Kind, Ehemann und mein großes (Hobby-)Steckenpferd das Fotografieren alles andere als leicht fällt. Selbstverständlich habe ich dann auch noch unseren Foodblog, welchen ich mit der Katrin gestalte. Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, ob man das überhaupt noch Spagat nennen kann, wenn man in die verschiedensten Richtungen alles stemmen möchte. Ja, ihr lest richtig, möchte. Mein Mann und mein Sohn, das (Portrait-)Fotografieren und das Foodbloggen kommt von meinem Herzen, was ich wirklich sehr gerne mache. Ohne eines diese Elemente wäre ich nicht glücklich, es gehört zu mir.  Da ich aber in Momenten wo es etwas hektischer wird, an mich denken muss und mir irgendwann auch die Zeit davon läuft, muss ich ab und an an bestimmten Punkten etwas kürzer treten. Bis Ende Februar 2018 muss ich Vollzeit arbeiten, danach übernimmt mein Mann wieder die Arbeit als Familienernährer. Momentan bin ich es. Ihr fragt euch warum? Ich habe und wollte meinem Mann die Möglichkeit geben, ein schönes Eltern-Kind-Jahr mit seinem Sohn zu verbringen und nicht nur seine Zeit in die Arbeit zu investieren. Viele werden mir sicherlich zustimmen, Familie ist ALLES. Ich wusste von Anfang an, dass es ein volles Jahr mit wenig Zeit für mich wird. Aber ich muss sagen, es ist es mir wert. :-) Das soll auch kein Jammern oder Rumgeheule sein, ich möchte euch nur darüber informieren, warum ich in den letzten Monaten etwas rarer auf unserem Foodblog vertreten bin.


Natürlich investiere ich auch viel Liebe und Zeit in den Foodblog. Katrin und ich haben ja schon vor Kurzem erwähnt, dass wir grundlegende Veränderungen an unserem Foodblog machen möchten. Ein neuer Name muss her. Diesen haben wir nun auch endlich gefunden. Wie wir aber dann heißen werden, erfahrt ihr bald in einem extra Beitrag, da lüften wir dann unser Geheimnis. Es soll auch ein neues Seitendesign und ein neues Logo her. Dieses wird momentan auch von uns gestaltet. Da braucht ihr keine Angst haben, wir werden unseren Namen und die damit verbundene Urländerung nicht heimlich vollziehen. Ihr werdet ohne Probleme die Möglichkeit haben uns wieder zu finden. Mehr dazu werdet ihr aber in unserem separaten Beitrag informieren.

Wer es nicht mehr aushält, für den habe ich heute ein feines Rezept. Es ist ein leckeres Pastasoßenrezept mit einer Champignon-Schinken-Sahnesoße. Meine Schwester hat sich vor Längerem eine automatische Nudelmaschine gekauft und unsere Freunde zu einem Pastaabend eingeladen. Da so ein Abend immer etwas stressig ist, haben wir meine Schwester fleißig unterstützt. Katrin hat mit der Jasmin fleißig Nudeln gestaltet und ich habe mit meinem Schwager gemeinsam diese tolle Sahnesoße gekocht. Ich hätte gar nicht gedacht, dass ich so wunderbar mit meinem Schwager beim Kochen harmoniere. Was dabei herausgekommen ist, werdet ihr im Rezept sehen. Da das Essen wie immer noch warm gegessen werden wollte, gibt es dieses Mal nicht ganz so viele Bilder. :-)